空自空上げレシピ
超御崎馬（てげうま）空上げ
基地空上げアピール
宮崎で有名な地鶏炭火焼き風の空上げです。炭火焼きを感じさせる黒さと片栗粉の白さがマッチし綺麗な見た目に仕上げました。ニンニクを利かせ食欲を増進させる美味しい空上げです。是非お召し上がりください。
材料（4人分）
- 鶏もも肉４８０グラム
- ☆うま塩(天然塩)３グラム
- ☆こしょうく少々
- ☆ニンニク７グラム
- ☆料理酒１５グラム
- ☆柚子胡椒６グラム
- ☆竹炭パウダー２グラム
- ☆砂糖３グラム
- ☆味の素２グラム
- 片栗粉２０グラム
- サラダ油適量
- 【お好み】ヘベス果汁１０グラム
- 【お好み】柚子胡椒適量
調理手順
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鶏もも肉を４０ｇにカットする。
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下味として、（材料２～９）の材料を混ぜ合わせる。ポイントは前日から漬け込んだ方がジューシーに仕上がります。
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下味に漬け込んだ鶏もも肉に片栗粉をまぶし、１７０～１８０℃ （基準）の油で約５～６分間揚げます。
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インパクトある味を求める方は柚子胡椒を、さっぱりとした味を求める方は、ヘベス果汁をかけて食べると美味しく頂けます。
献立名の「てげ」は宮崎弁で「とても」を意味し、御崎馬は部隊マークから引用しました。名前のとおり、とても美味しい味に仕上げたので、是非、口に入れた際の炭火風味を味わってください。
調理担当者
地鶏の炭火焼きのような黒と白い衣とのコントラスト
が綺麗で好みの味付けです。
ヘベス果汁をかけるとさっぱりと食べられます。
喫食者
