空自空上げレシピ
小松基地空上げ(塩麴トマト）
この空上げの特徴は、石川県の「塩麴」と小松産「トマト」をベースに、隊員の好みの味である食材の「にんにく」「生姜」を下味に加え、スタミナup効果と程よい酸味を楽しめるように仕上げました。
材料（4人分）
- 鶏もも肉600グラム
- ★
- おろしにんにく12グラム
- おろししょうが6グラム
- トマトペースト40グラム
- 塩こうじ40グラム
- 米粉40グラム
- 小麦粉40グラム
- 揚げ油適量
- レタス（付け合わせ）160グラム
- ホワイトペッパーお好みで
調理手順
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鶏もも肉を空上げ用にカット（１人５０g程度）し、★の食材を準備する。
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★の食材と鶏モモ肉を絡めて１時間ほど漬け込む。
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鶏肉のつけ汁を切り、米粉と小麦粉をまぜて余分な粉は落とす。
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揚げ油で１７０℃約５分揚げる。
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焦げやすいので、裏返しながら揚げる。
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皿に空上げ３個盛り付け、付け合わせにレタスを添える。
お好みでホワイトペッパーをかける。
塩麴をしっかり落とすことで、仕上がりが綺麗になります。
調理担当者
ほんのりとトマトの風味がし、にんにくや生姜が食欲をそそり美味しいです。
喫食者
