空自空上げレシピ
一石二鳥空上げ
日本一早く出荷される沖永良部島特産の馬鈴薯「春のささやき」を使った空上げ。サンサンと降り注ぐ太陽のもとミネラルなどの栄養がたっぷりの馬鈴薯は、揚げてふわふわ。鶏肉と相性が良く、一緒に調理する事でポテトフライと空上げのダブルの味を味わえるまさに「一石二鳥空上げ」です。
材料（4人分）
- 鶏もも肉600グラム
- ★しょうゆ60グラム
- ★料理酒24グラム
- ★みりん40グラム
- ★おろしにんにく15グラム
- ★おろししょうが15グラム
- 馬鈴薯400グラム
- 小麦粉50グラム
- 片栗粉50グラム
- 粗びき黒こしょう少々
- 揚げ油適量
- キャベツ120グラム
調理手順
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鶏もも肉を一口大に切る。★の調味料に１時間ほど漬け込む。
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馬鈴薯を千切りにし、水にさらす。千切にした馬鈴薯の水分をよく切り、にんにくチップ、小麦粉、片栗粉を入れ衣を作る。
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２ の衣に鶏もも肉をいれ、衣を絡め、一口大になるように仕上げていく。（衣が絡まりずらい時は、少し水分を足してあげて下さい。）
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１７０℃で５分程度揚げ、中心まで火を通す。一度取り出し、高温で二度揚げする。
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盛り付けて完成！！
衣のじゃが芋は細かく（小さめ）に千切りにした方が口当たりが良くなります。味に変化をつける為、沖永良部島特産の桑塩を振りかけても美味しいよ！
調理担当者
衣のじゃが芋で、フライドポテトと空上げを一度に味わえる。一石二鳥の美味しい空上げです！！
喫食者
