空自空上げレシピ
ほうふ天神梅空上げ
日本三大天満宮のひとつ、防府天満宮には多数の梅の木が植えられ、毎年梅まつりも開催されて賑わいを見せています。そんな梅にちなみ、カリカリ梅を衣に混ぜ色鮮やかに仕上げたほうふ天神梅空上げは、さっぱりとした味わいでカリカリ梅の食感も楽しめる一品です。
材料（4人分）
- 鶏もも肉６４０グラム
- ☆料理酒２０グラム
- ☆練り梅３０グラム
- 天ぷら粉適量
- カリカリ梅６０グラム
- ●天ぷら粉１２０グラム
- ●水適量
- レタス１２０グラム
- サニーレタス２０グラム
- 黄ピーマン１５グラム
- 赤ピーマン１５グラム
- ブロッコリーく６０グラム
調理手順
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☆で下味をつけた鶏肉に軽く天ぷら粉をまぶし、カットしたカリカリ梅をまんべんなくまぶす。
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硬さ調節をしながら●を混ぜ、 １ の鶏肉をくぐらせる。
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形を整えながらカリカリ梅をなじませる。
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１７０℃の油で５分程度、色よく揚げる。
カリカリ梅をまんべんなくつけることで、食べた時の食感が楽しめます。
調理担当者
いろんな空上げを提供して頂いてますが、この空上げは特徴的で大好きです。カリカリ梅の食感と酸味が鶏肉の旨味を際立たせてご飯との相性がバッチリ(*’▽’)
喫食者
