空自空上げレシピ
ウワサの知念空上げ
沖縄の食材をふんだんに使用した知念空上げ。沖縄そばの出汁に漬け込み、衣にアーサーと麩を混ぜ合わせ調理し、シークワーサーの果汁をまとった大根おろしでさっぱりと食べられる暑い沖縄での基地人気献立の一つです。
材料（4人分）
- 鶏もも肉600グラム
- アーサー４．８グラム
- くるま麩２０グラム
- 片栗粉４０グラム
- 揚げ油適量
- 沖縄そばの出汁６０グラム
- 塩コショウ適量
- 大根おろし６０グラム
- シークワーサー果汁２グラム
- ぬちまーす０．４グラム
調理手順
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鶏もも肉は１個５０ｇくらいに切ってから塩コショウして、沖縄そばの出汁に漬け込んでおく。
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漬け込んでいる間に、アーサーとくるま麩を細かくしておく。
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下味がなじんだら、 １ にアーサーを入れて混ぜ合わせ、くるま麩を砕いたところに片栗粉を混ぜる。
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鶏もも肉にまぶして１７０℃くらいの油で８分程度揚げる。
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絞った大根おろしにシークワーサー果汁、ぬちまーすを入れてあわせておく。
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お皿に空上げを盛り付けて横に ５ を添えたら「ウワサの知念空上げ」の完成です。
味付けはいたってシンプルにそばだしに漬け込むだけ、となっているため、特に難しくはありません。しかし漬け込む時間を長くしてしまうと、味が濃くなりすぎてしまうので短時間で（２時間程度）調整することをお勧めします。
調理担当者
食感がとてもおもしろくて、そば出汁だけとは思えないぐらい味に深みがあります。特にアーサーの香りが食欲をそそります。何個も食べたくなります！！
喫食者
