空自空上げレシピ
利尻昆布塩空上げ
基地空上げアピール
利尻昆布入りの特製出汁（ブライン液）に漬け込み、衣には宗谷の塩をまぶした北海道産の米粉を使用してます。
地元の食材を活用した稚内分屯基地オリジナルの空上げです。
材料（4人分）
- 鶏もも肉６００グラム
- ☆ブライン液
- 利尻昆布適量
- 宗谷の塩１５グラム
- 砂糖１５グラム
- 水４００ｍｌ
- ●衣
- 北海道産の米粉２０グラム
- 小麦粉２０グラム
- 宗谷の塩適量
調理手順
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鶏もも肉を食べやすい大きさ（１口サイズ大）に切り分ける。
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鶏もも肉をブライン液（塩（宗谷の塩）、砂糖を水400ｍｌに対し15ｇずつ）＋利尻昆布（適量）に１晩漬け込む。
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鶏もも肉に、米粉と小麦粉を１：１で配合した衣をつける。※試し揚げをして塩味が足りなければ、衣に塩を追加
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１８０℃の油で小麦色になるまで揚げる。※約５分ほどを目安にして、鶏もも肉が硬くならないようにする。
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カラっと揚がった空上げを付け合わせの野菜と盛り付けて完成。
稚内の地産地消を意識した空上げです。
シンプルながらも宗谷の塩の味で食が進む、やみつき系の一品です
調理担当者
夏場はこの塩味がたまらなく美味しいです。
御飯を山盛りにしても足りません。
喫食者
