空自空上げレシピ
饗庭野白湯空上げ
基地空上げアピール
豚骨のダシに一晩漬け込みごま油の風味をつけました。
鶏のうまみに豚骨のうまみが加わり、味わい深い
仕上がりの空上げです。
材料（4人分）
- 鶏もも肉８００グラム
- ごま油小さじ１
- 白湯スープく大さじ１
- おろししょうが小さじ１
- おろしにんにく小さじ１
- 小麦粉適量
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
調理手順
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白湯スープ、おろししょうが、おろしにんにく、を合わせた調味液を作る。
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一口大の鶏もも肉に、１の調味液を揉み込んで一晩漬け込む。
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２の鶏肉にごま油を入れよく混ぜ合わせ、小麦粉、片栗粉をまんべんなくつけて余分な粉は落とす。
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３の鶏肉を１７０℃で５分程度揚げ、中心まで火を通す。
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カラリと揚がった空上げを、好みの付け合わせと一緒にお皿に盛りつける。
調味液に一晩漬け込んだ後に、ごま油を入れることで、香りをひきたたせることがポイントです。調理の工程が簡単なので、味のばらつきが少ないです。
調理担当者
豚骨のうまみがお肉にしみこんでいて、ご飯が進む
味付けです。くせがなく万人受けする味付けだと
思います。
喫食者
