空自空上げレシピ
ＳＡＢＯＴＴＡ空上げ
基地空上げアピール
「日本一のサボテンの街」にある高蔵寺分屯基地が生んだ唯一無二のご当地グルメ。春日井産サボテンの優しい酸味とアロエの様な食感が空上げの油っぽさを消し、相性抜群の食べやすさ、人生で一度は食べてほしい。
忘れられないおいしさです。
材料（4人分）
- 鶏もも肉６００グラム
- 小麦粉適量
- 片栗粉く適量
- 醤油大さじ２
- 料理酒大さじ２
- おろしにんにく小さじ１
- おろししょうが小さじ１
- みりん大さじ１と１／２
- 食用サボテン１／４個程度
- 鶏卵２個
- マヨネーズ大さじ１６
- 玉ねぎ１／４個程度
- 食酢大さじ２
- 砂糖小さじ２
- 揚げ油適量
調理手順
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鶏肉を１個５０ｇ程度に切る。にんにく、しょうが、醤油、料理酒、みりんを合わせ調味液を作る。
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調味液に鶏肉を半日漬け込む。
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２の鶏肉に混ぜ合わせた小麦粉、片栗粉をまんべなくつける。１８０℃で５～６分程度揚げ、中心まで火を通す。
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玉ねぎをみじん切り、サボテンは皮を剥き、細かめの角切りに切る。茹で卵を作り、殻を剥き、粗く刻む。ボウルに具材を入れ、マヨーネーズ、食酢、砂糖で味を調える。
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お皿に空上げを盛り付け、４のタルタルをかけて完成。
サボテン自体は味や香りが主張する食材ではないのでタルタルソースはピッタリと思うのですが、トゲは主張してくるので下処理が大変です。
調理担当者
春日井市がサボテン生産量日本一という話と、サ
ボテンを食べるという体験をSABOTTA空上げで初めて得る事ができました。
喫食者
