「給養ですよ！」

令和７年１０月

空自空上げの日、新献立【鶏肉と大葉の塩空上げ】

　１０月２８日は空自空上げの日でした。
今月の空上げは給養員が考案した新メニュー、【鶏肉と大葉の塩空上げ】が提供されました。
　考案した隊員の勧めに従い何もかけずに頬張ると、ほのかな塩味で強調されたさわやかな大葉の風味がジューシーな肉汁と合わさり、口の中で絶妙なハーモニーを奏でてくれました。
　調理を担当した給養員の話によると、塩を加えた特製の合わせ調味料に漬け込んだ鶏肉に、刻んだ大葉を投入した衣を絡ませ揚げているとのこと。
　今後の新メニューにも期待が高まります！

▲空自空上げの日ランチ
　鶏肉と大葉の塩空上げ、センキャベツ、がんも含め煮、ふのり長葱汁
　＊空上げはいつもより大ぶりです💪😍

隊員リクエスト【スパカツ】

　今回紹介する献立は、隊員リクエスト【スパカツ】です。
　「スパカツ」とは、なんと釧路発祥の郷土料理だそうで、本記事担当者は、内地で作られた料理だと勘違いしておりました。
　名前の通り、ミートソースのスパゲッティに豚カツを乗せた料理であり、かなりボリューミーで、食後の隊員は満足顔で食堂を後にしていました。
　根室分屯基地では、今後も可能な限り隊員のリクエストを叶え、喫食者が喜ぶ食事を提供します☆

　　　

▲隊員リクエストランチ☆
　スパカツ、コールスローサラダ、みかん缶

　

▲やわらか～サックサク♪な豚カツ♡

　

▲大きくかぶりつけ！！ビッグ豚カツのスパカツ🐷

地産地消献立　【鹿肉ブラウンシチュー】

　１０月２日は、地産地消献立として【鹿肉ブラウンシチュー】が提供されました。
　根室市では、三方を海に囲まれた自然豊かな地域で、そこで育つ「根室ディア」は、ジビエ愛好家から高い評価を受けています。
海霧のミネラルを含んだ牧草を食べて育つ根室産鹿肉は、柔らかくクセが少なく、濃厚なブラウンシチューに最適な食材です。
　エゾシカは栄養価に目を見張る特徴を持っています。
　まずは、鉄分が豊富であるということです。鉄分が多い食材として挙げられるレバーやカツオ、クロマグロ等よりも多くの鉄分を含んでいます。
　そして、もう一つの特徴は、脂質の低さです。エゾシカの赤身肉に含まれる脂の割合(脂質割合)は、四季を通じて１～３％で推移しています。
　栄養価は、１００ｇあたり約１２０kcal、脂肪２～３ｇ、たんぱく質２２ｇ、鉄分４ｍｇと、低カロリーで高タンパク。ミネラル(マグネシウムなど)も豊富で、豚肉や牛肉に比べてとてもヘルシー！

　　　

▲「根室ディア」を少し大きめの一口サイズに☆

　　　

▲ゴロゴロお野菜と根室ディアのブラウンシチューです♪

　　　

▲本日のランチ
　鹿肉ブラウンシチュー、野菜サラダ、ヨーグルト

▲もちろん大盛でいただきます(^○^)☆


　

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