空自「空上げ」
空自「空上げ」
「黒酢空上げ」
「黒酢空上げ」レシピ
☆材料（４名分）
鶏正肉・・・１Kg
（下味：味塩コショウ・・適量 にんにく・・適量 醤油・・３０ｇ 中華スープの素・・２０ｇ）
ピーマン・・２個 人参・・・・２本
玉葱・・・・２個 なす・・・・２本
砂糖・・・・６０ｇ 黒酢・・・・６０ｇ
酒・・・・・２０ｇ 片栗粉・・・４０ｇ
☆作り方
１ 鶏正肉を食べやすい大きさに切り、酒、塩コショウ、にんにく、醤油、中華スープの素を
揉みこみ一晩漬けこむ。
２ ピーマン、人参、玉葱、なすを一口サイズに乱切りし、人参となすは切った後に素揚げを
する。ピーマンは色が変わらないように茹でておく。
３ まず、鍋にサラダ油を適量入れ、玉葱を炒める。玉葱に火が通ったら、素揚げした人参と
なすを入れ、浸るぐらいの水を入れる。少し沸騰させ、中華スープの素、醤油、砂糖を入れ
一煮立ちさせる。煮立ったら黒酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にピーマン
を合わせる。
４ 一晩漬けこんだ鶏肉に片栗粉をまぶし、油であげる。火が通ったら先ほどの３のあんを絡
める。
☆材料（４名分）
鶏正肉・・・１Kg
（下味：味塩コショウ・・適量 にんにく・・適量 醤油・・３０ｇ 中華スープの素・・２０ｇ）
ピーマン・・２個 人参・・・・２本
玉葱・・・・２個 なす・・・・２本
砂糖・・・・６０ｇ 黒酢・・・・６０ｇ
酒・・・・・２０ｇ 片栗粉・・・４０ｇ
☆作り方
１ 鶏正肉を食べやすい大きさに切り、酒、塩コショウ、にんにく、醤油、中華スープの素を
揉みこみ一晩漬けこむ。
２ ピーマン、人参、玉葱、なすを一口サイズに乱切りし、人参となすは切った後に素揚げを
する。ピーマンは色が変わらないように茹でておく。
３ まず、鍋にサラダ油を適量入れ、玉葱を炒める。玉葱に火が通ったら、素揚げした人参と
なすを入れ、浸るぐらいの水を入れる。少し沸騰させ、中華スープの素、醤油、砂糖を入れ
一煮立ちさせる。煮立ったら黒酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にピーマン
を合わせる。
４ 一晩漬けこんだ鶏肉に片栗粉をまぶし、油であげる。火が通ったら先ほどの３のあんを絡
める。
