材　料

牛肉・・３２０ｇ、たまねぎ・・２個、にんじん・・１本、じゃがいも・・３個、にんにく・・１片、かぼちゃ（季節の野菜）・・１５０ｇ、サラダ油・・大さじ２、カレールー・・（カレーパウダー）、赤ワイン・・適量

作り方

1

牛肉は一口大に、たまねぎはくし切りにし、じゃがいも、にんじん、かぼちゃは一口大に大きさをそろえて切る。にんにくはみじん切りにする。

2

野菜の切れ端、セロリ、パセリ等で野菜スープを作る。

3

鍋にサラダ油を入れ、にんにくのみじん切りを入れ香りが出てきたら、牛肉・たまねぎを入れ焼き色がつくまで炒め、更に、にんじんとカレーパウダーを加え炒める。

4

じゃがいもは別で蒸しておく。

5

炒めている具材に火が通ったら、赤ワインと野菜スープを入れあくを取りながら煮込む。

6

かぼちゃは素揚げしておく。

7

３０分ほど煮込んだら、とろ火にしてカレールーを加える。好みのとろみになったらソース等で味を調え、蒸したじゃがいもを加える。

8

お皿にカレーを盛り、素揚げしたかぼちゃを添えてできあがり。