材　料

じゃがいも・・大４個、玉ねぎ・・大４個、にんじん・・３本、りんご・・１／２個、トマト・・１個又はホールトマト、牛肉角切り・・５００ｇ
調味料Ａ：塩・ブラックペッパー・ガーリックパウダー・・各少々
調味料Ｂ：赤ワイン・・１００ｃｃ
調味料Ｃ：カレー粉・・４０ｇ、オールスパイス・・少々
調味料Ｄ：デミグラスソース・・２００〜３００ｇ、コンソメ・・少々、チャツネ・・大さじ１、ローリエ・・２〜３枚、バジル・・少々、ガラムマサラ・・少々、バター・・２０ｇ、カレールゥ・・２００ｇ
その他：水・・９００ｃｃ（全体で）

作り方

1

じゃがいも４個、玉ねぎ２個、にんじん２本は食べやすい大きさに切る。

2

玉ねぎ２個、にんじん１本、りんご１／２個はすりおろしておく。
トマトは皮を湯むきにしてつぶしておく。

3

牛肉は、調味料Ａで下味をつける。
オリーブオイルを鍋にひき、下味をつけた牛肉を焦げ目がつくまで強火で炒め、調味料Ｂを加えて３０分ほど弱火で煮込む。

4

あらかじめ切っておいた玉ねぎをキツネ色になるまで炒め、切りおきのにんじんを加えてさらに炒める。水６００ｃｃを加えてひと煮立ちしたものに摩り下ろした野菜、つぶしたトマト、焦げ目をつけた肉を加え、アクをとりながら中火で煮込む。

5

調味料Ｃを弱火のフライパンにかけ、焦がさないようにコーヒー色になるまで煎り、煮込んでいる鍋に加え、よく混ぜ合わせてから切りおきしたじゃがいもを入れる。

6

じゃがいもに火がとおったら、調味料Ｄを加えてよく混ぜ合わせる。
カレールゥを加えたら濃度を調整して、ゆっくり混ぜながら弱火で３０分ほど煮込み出来上がり。