さつま芋・・２４０ｇ、レモンスライス・・２０ｇ、砂糖・・１２ｇ、片栗粉・・適量（水溶き片栗粉約５０ｃｃ）
さつま芋を２㎝ほどの輪切りにし、鍋に砂糖、レモンスライス、水（３５０ＣＣ）入れ、水から中火で煮込む。
鍋のお湯が沸騰したら弱火にし、さつま芋に楊枝を刺し火のとおりを確認しながら、煮崩れしないように煮込む。
さつま芋に火がとおったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
さつま芋は切った後空気に触れるとすぐに変色するので、水に漬けてでんぷん質をぬいておくのがポイントです。
