材　料（4人分）

スパゲティ・・３００ｇ、辛子明太子・・２腹、たまねぎ・・１個、しめじ・・１パック、えのき・・１袋、椎茸・・５枚、黒こしょう・・少々、オリーブ油・・少々、パセリ・・適宜、牛乳・・２カップ、固形スープの素・・１個、小麦粉・・大さじ５

作り方

1

　深鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（１Ｌの水に対し塩１０ｇ）を加えスパゲティを茹でる。製品の袋に記載している茹で時間より１分ほど早くザルにあげ、オリーブ油を軽くなじませておく。

2

　明太子は皮を取り、白ワインとマヨネーズを合わせておく。

3

　フライパンにバターを溶かし、たまねぎ・えのき・しめじ・しいたけを炒める。牛乳と小麦粉を混ぜたものを注ぎ、スープの素を砕き入れる。

4

　ひと煮立ちしたら、明太子を入れとろみがでるまで弱火で煮込む。（明太子クリームスープの出来上がり）

5

　スパゲティを皿に盛りつけ、明太子クリームスープをかける。

6

　仕上げにみじん切りにしたパセリをふり完成。