材　料（4人分）

えび（蝦）・・４００ｇ、ねぎ・・１/２本、しょうが・・１片、にんにく・・１片、豆板醤・・小さじ１、トマトケチャップ・・大さじ４、お酒・・大さじ１、中華スープ・・１００cc、砂糖・・大さじ１、塩、サラダ油、ごま油・・適量、水溶き片栗粉・・２０ｃｃ（片栗粉：水＝１：１）

作り方

1

えびの殻をむき、背わたを取り下味（塩・・少々、酒、片栗粉・・各小さじ１/２）をつけ、１０分ほどおく。

2

ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。中華スープに酒・・大さじ１、砂糖・・小さじ１、ケチャップを合わせ準備しておく。

3

油温１６０度で下味のついたえびを揚げる。

4

フライパン（中華なべ）にサラダ油を入れ、煙が立ってきたらねぎ、にんにく、しょうがを焦げないように炒め、香りが出てきたら豆板醤を入れる。

5

合わせておいた中華スープを入れ、煮立たせる。

6

煮立たったらえびを入れ、少し煮込む。

7

かき混ぜながら、水溶き片栗粉をいれ、とろみがついたらごま油を回しかけ、火を止めて出来上がり。