しめじ・・・１６０ｇ、えのき茸・・・８０ｇ、エリンギ・・・８０ｇ、トマト・・・８０ｇ、きゅうり・・・１２０ｇ、レタス・・・１２０ｇ、ぶどう酒（白）・・・２０cc
ドレッシング オリーブ油・・３０cc（大さじ２杯）、サラダ油・・・４５cc（大さじ３杯）、酢・・・７０cc（大さじ５杯）、砂糖・・・２０ｇ、塩・粗引きコショウ・・・少々
しめじ、えのき茸は、いしづきを取り除いてほぐす。
エリンギは茎を一口大にスライスする。
トマトは、沸騰したお湯の中にさっとくぐらせて皮をむき、サイコロ切りにする。
フライパンにガーリックバターを入れ、きのこ類を入れて炒める。 しんなりしてきたらぶどう酒を廻しかけ冷ます。
きゅうりは斜めにスライスし、レタスは1cm幅に切る。
ドレッシングの材料を合わせ、塩・荒引きコショウで味を整え、食べる直前にかける。（好みで練りわさびか、洋辛子を入れてもよい）
ガーリックバター・・・２０ｇ お好みでドレッシングに、練りわさび・・少々か、洋辛子・・少々
