材　料（4人分）

豚薄切り・・２００ｇ、海老・いか・・各１００ｇ、キクラゲ・・１枚、竹輪・かまぼこ・・各１／２本、にんじん・・３０ｇ、たまねぎ・・１／２玉、キャベツ・・２００ｇ、長ねぎ・・１本、もやし・・１００ｇ、サラダ油・・大さじ１杯、塩・胡椒・・少々、鶏ガラ・・１羽分、いりこ・・４０ｇ、だし昆布・・１枚、水・・１２カップ、チャンポン麺・・４玉

調味料
薄口醤油・・大さじ４〜５、醤油・・大さじ３〜４、酒・・大さじ３〜４、みりん・・大さじ３〜４、塩・・小さじ１

作り方

1

　鶏がらと水を鍋に入れ、４０分〜１時間くらい中火で煮込む。いりことだし昆布は、途中で加え１０分ほど煮込んだらすべて取り出し、別出しの調味料で味を整える。

2

豚肉は３ｃｍ幅に切る。海老、いかは湯通ししておく。
キクラゲは水に戻して千切り。竹輪は輪切り、かまぼこ・にんじん・たまねぎは千切り、キャベツは３ｃｍ角切り、長ねぎは斜め薄切り、もやしは水洗いをする。

3

フライパンにサラダ油を加え、２の材料を順に炒め、塩・胡椒をする。

4

スープに麺を加え、ひと煮立ちさせ麺だけを丼に入れる。さらに野菜と温かいスープを加える。