材　料（4人分）

豚ロース肉・・４枚、生姜・・一片、レモン・・１/２個、たまご・・１個、冷水・・２００ｃｃ、小麦粉・・６０ｇ、砂糖・・５０ｃｃ、みりん・・５０ｃｃ、しょうゆ・・５０ｃｃ、塩・・少々

作り方

1

とんかつ用の豚ロースは厚くて揚がりにくいので、半分ほどの厚さに削ぎ切りにする。たまごを冷水で溶き、そこに塩・小麦粉を加えて衣を作る。

2

砂糖、しょうゆ、みりん、生姜を合わせ漬けだれを作り、豚ロース肉を漬け込む。（３０分から１時間程度）

3

漬け込んだ豚ロースをざるにあげ、水気を切る。

4

漬け込んだ豚ロースに衣をつけ、１６０度位に熱した油で３分から５分程度かけて揚げる。

5

お皿に付け合せとともに盛りつけて完成。粉山椒をつけてもおいしくいただけます。