鮭（スライス）・・４切れ、たまねぎ・・１玉、にんじん・・１／２本、小麦粉、塩・・適量 〈たれ〉 酢・・２カップ、水・・１カップ（酢：水＝２：１）、砂糖・・大さじ６、しょうゆ・・大さじ４、塩・・小さじ２、粉末だし・・小さじ１／２、
たまねぎは薄切りに、にんじんは４ｃｍほどの長さで千切りにする。
バットに〈たれ〉の材料をを混ぜ合わせ、たまねぎ、にんじんを入れる。
鮭は骨を取り、１〜２ｃｍの厚さの削ぎ切りにする。
鮭に塩、小麦粉をまぶし、軽くはたいて余分な小麦粉を落としておく。
１７０℃に温めた油に入れ、２〜３分ぐらいカラッと揚げる。
熱いうちにタレに漬け３０分ほど寝かせる。
お皿に鮭をのせ、一緒に漬け込んでいた、たまねぎ、にんじんを飾り、スライスしたレモンを付け合せ出来上がり。
鮭は、油で揚げた後すぐにたれに漬け込むと、味が良く滲み込みます。
