材　料（4人分）

（蒸し鶏）
　鶏もも肉・・・４００ｇ、日本酒・・・２０ｃｃ、塩・・・少々
（ゴマ豆腐ソース）
　絹ごし豆腐・・・２００ｇ、白胡麻・・・１２０ｇ、白味噌・・・２０ｇ、みりん・・・３０ｃｃ、砂　糖・・・１０ｇ、醤　油・・・１０ｃｃ
　日本酒・・・１０ｃｃ
（ローストキャベツ）
　キャベツ・・・半玉、オリーブ油・・・５０ｇ、塩・・・少々、こしょう・・・少々

作り方

1

鶏肉を塩、日本酒でよくもんでおく。
絹ごし豆腐はざるにいれて水を切っておく。
キャベツは４等分（１玉を８等分）にする。

2

鶏肉を蒸し器に移し、約２０分程度蒸す。

3

鶏肉は串を刺して、透明な油が出たら出来上がり。
（透明な油はとっておいてください。隠し味として使います。）

4

鍋にみりんを入れアルコールを飛ばし白味噌を入れ、泡立て器で攪拌しよく溶かす。

5

鍋に日本酒、砂糖、醤油を入れ一煮立ちさせる。

6

鶏肉から出た油を味噌に入れる。（コクが出ます。）

7

ミキサーに白胡麻を入れてすり胡麻にした後、水を切った豆腐、味噌を足し、さらにミキサーにかける。

8

ミキサーからソースを出し、硬さと味をみて味噌をのばす。

9

鉄板にオリーブ油を引きキャベツを並べ、オリーブ油をかけ塩、胡椒をし、180度に熱したオーブンで5〜6分焼く。

10

キャベツを置き、鶏肉を１口大に切りソースをかけて出来上がり。