1
豚肉を、一口大に切り、にんにく５ｇ、醤油１０ｇ、焼き肉のたれ１０ｇ、カレー粉少々、ガラムマサラ少々、黒こしょう少々、オリーブ油１０ｇをまぶし、２〜３時間ほどなじませる。
2
馬鈴薯２５０ｇ、人参１２０ｇ、玉ねぎ３００ｇは、大きめに切る。
3
すりおろし野菜を作る。玉ねぎ３０ｇ、人参３０ｇ、にんにく５ｇ、パイン缶１０ｇをすりおろす。
（ミキサー等を利用すると良い。）
4
厚手の鍋にオリーブ油２０ｇ、バター１０ｇを入れ、中火で、２の人参を約５分ほど、その後玉ねぎを１０分ほどいためる。
5
炒めた後、水１０００ｃｃ、３のすりおろし野菜を入れ約１０分ほど煮込む。途中であくがでてくるので取るのを忘れない。
6
５の煮汁を利用して、インスタントコーヒー３ｇ、インスタントミルク１５ｇを溶いて鍋にもどす。その後デミグラスソース５０ｇをいれたら火をとめる。
7
カレールウを作ります。別鍋（浅いものがいいです）を用意し、小麦粉４０ｇを入れ中火以下で火を調整しなから小麦粉が、きつね色にかわるぐらいまで煎ってください。その後、カレー粉１５ｇをいれさらに煎り火を止めサラダ油１０ｇを少しずついれ小麦粉をペースト状にしていきます。さらにバター２０ｇ、市販のカレールウ（固形の場合は細かく砕いてから）をいれ完成させます。
8
最初の豚肉を炒め、煮込み野菜と混ぜ火にかける。馬鈴薯を加え７のカレールウをよくかき混ぜながらいれていきとろみをつけていく。ウスターソース等で味を調整する。
（馬鈴薯は別ゆでにし、串がとおるくらいのかたさにしておくと、煮くずれをふせぐことが出来ます。） |
