茄子（なす）・・４本、セロリ・・1／２本、たまねぎ・・ １個、ぽん酢・・適量、サラダ油・・適量
なすはへたをとり、縦半分に切る。皮面は切り込みを入れる。
セロリとたまねぎは粗みじん切りにして、ボウルに入れぽん酢に漬けておく。
なすを中温の油で素揚げし、セロリとたまねぎの入ったボウルに入れて味を浸み込ませる。
３０分ほど味を馴染ませた後、なすを器に盛り付け、味の浸みたセロリとたまねぎの粗みじんをなすにかけてできあがり。
これから暑くなっていきますが、ビタミンとミネラルをたっぷり摂取できます。また、なすとたまねぎは食材的にも相性が良いそうです。
