材 料

焼きそば揚げ麺・・200g、長ねぎ・・80g、豚中肉スライス・・40g、はんぺん・・40g、白菜・・120g、さやいんげん・・80g、たまねぎ・・80g、豚骨・・100g、人参・・40g、鶏骨・・100g、もやし・・40g、スープの素・・適量、むきえび・・80g、片栗粉・・適量、シーフードミックス・・120g、こしょう、塩・・少々、サラダ油・・適量

作り方

1

豚骨・鶏骨を鍋に入れ、材料がかぶるくらいの水を入れて煮込み、あらかじめだしを取っておく。

2

中華鍋にサラダ油をひき、豚肉を炒める。むきえび・シーフードミックスを入れ、火を通す。短冊切りにした白菜、スライスしたたまねぎ・にんじん・はんぺん、1/3にカットしたいんげんを炒めしんなりしてきたら、もやしを入れ更に炒める。

3

豚骨・鶏骨のだしを入れ、さっと煮込み、スープの素、こしょう、塩で味を整える。

4

弱火で水溶き片栗粉を流し入れ全体にとろみがついたら、ごま油をまわしかけ香りをつける。

5

皿に盛った焼きそば揚げ麺の上に、あんをかけて出来上がり。


裏技伝授

隠し味

 ごま油の風味で・・・
 和食、中華の仕上げによく使われます。ごま油が多いと風味を壊してしまいますが、適量だと香りがたち具材の香りや、味を引き立てます。ぜひ使ってみてください。

お詫び

 当ホームページにあるJMC(レシピチャンネル)取材協力のため、3月いっぱい海上自衛隊レシピをお休みさせていただきます。ご了承ください。

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