筍・・・約200g、たまご・・・1個、小麦粉・・・30g、パン粉・・・50g、水・・・35cc、塩・・・少々
筍は串切り(半月切りや輪切りにしてもいいです)にする。
小麦粉に鶏卵を割り入れ水で溶いて天婦羅の衣り、切った筍を入れ、パン粉をつけ揚げる準備をする。
180℃に熱した油で揚げる
油をよくきって、お皿に盛り付けて出来上がり。
今回は市販の水煮を使用しています。 生のものが手に入ったら、鍋に筍にかぶるくらいの水を入れ、米ぬかと鷹の爪を入れて1時間ほど煮込み灰汁を取るようにしてください。