材　料（4人分）

　帆立貝柱・・・１２０ｇ、大　根・・・１２０ｇ、いんげん・・・４０ｇ、水溶き片栗粉・・・５０ｃｃ、塩・・・２ｇ、料理酒・・・１０ｃｃ
※いりこだし・・・１２００ｃｃ（ワンポイントで作り方を紹介します。）

作り方

1

大根はいちょう切りにし、いんげんは一口大に切る。いりこだしをとっておく。

2

大根、帆立貝柱、いんげんを下茹ででする。（下茹ですることにより、あくが抜け、仕上がり時、澄んだだし汁になります。）帆立貝柱を茹でる場合は料理酒を入れ、臭みをとる。

3

大根に箸が通るほど柔らかくなったら、ザルにあげる。

4

いりこだしに塩、料理酒で味を付ける。

5

大根、帆立貝柱を入れて味がなじむまで弱火で煮込む。

6

味がなじんだら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

7

とろみがついたら、いんげんを加えて仕上げる。

8

器に盛り付けて出来上がり。