材料(１人分)

シイラ（スキンレス）	８０ｇ
塩こしょう	適量
じゃがいも	８０ｇ
パン粉	２０ｇ
小麦粉	２０ｇ
卵	５０ｇ
サラダ油（揚げ油）	適量

≪舞鶴レモンのタルタルソース≫

卵（ゆで卵）	６０ｇ
マヨネーズ	３０ｇ
玉葱	１５ｇ
舞鶴レモン	適量
砂糖	３ｇ
パセリ	適量
こしょう	適量

手順

• １

  シイラはローストし身を細かくほぐし、塩コショウをする。

• 2

  ゆで卵を作る。

• ３

  じゃがいもをボイルし、裏漉しする。

• ４

  タルタルソースを作る。レモンを絞り、表皮の黄色い部分を削る。 （レモン果汁20ｇ、表皮1.5ｇ）ゆで卵をフォークなど使って細かく潰し、マヨネーズ、砂糖、レモン汁、レモンの表皮、パセリ及びこしょうを加えて混ぜる。

• 5

  裏漉ししたじゃがいもでほぐしたシイラとタルタルソースを包み、適宜の形にして小麦粉、卵、パン粉を付けて、油できつね色になるまで揚げる。