材料

手順

• １ 帆立貝柱、クリームチーズ、ちぎったはんぺん、塩、白胡椒、レモン汁をフードプロセッサーに入れて混ぜる。 混ざったら、生クリームを加えてさらに混ぜる。
• ２パウンド型内側にラップを敷き、サーモンがパウンド型からはみ出るように隙間なく敷き詰める。
  
• ３ふやかしたゼラチンを５０～６０℃程度の湯せんにかけて溶かす。
• ４１に３を加えてフードプロセッサーにかける。
• ５４をボウルに取り出し、ピスタチオ、黄パプリカを加え混ぜる。
• ６５を２に空気が入らないように詰める。
• ７はみ出ているサーモンと余りのサーモンで詰めたファルスの上面を覆うように被せる。
　　　　
• ８はみ出ているラップを上面に被せ、上からタルトストーンを入れた別のパウンド型を載せて重石をし、冷蔵庫で冷やし固める。
　　　
• ９型から取り出してラップを外し、１．５ｃｍ厚に切る。
　　　
• 10皿に盛り付け、付け合わせを飾る。