コツ・ポイント

１　握りの固さは、お客様が箸を使用し食べるため、形崩れがないよう、たてじめ、よこじめを確実にします。しかし、ふんわりとやわらかく握って下さい。口中へ入れると崩れる程度の固さが必要です。
２　握る姿勢は　・・・　背筋を伸ばし、前かがみにならないよう。そして手を胸の高さよりやや低い位置で握ります。
　　握る位置は　・・・　作業台よりコブシ一個位の間隔で左足を半歩前に出し、自然に立つと安定性があり、疲れにくいです。
　　握る動作は　・・・　演技でカッコよさが必要です。従って指の動き、手、体の動きまで注意し握って下さい。