八戸カイジめし
季節のメニュー
皿うどん
今回ご紹介するメニューは、長崎県の郷土料理「皿うどん」です。パリパリの揚中華麺に八宝菜のあんが絡み、食感も楽しめる一品です！
材料（4人分）
| 揚中華麺 | ４玉 |
| 豚ばら肉 | １２０ｇ（３㎝幅に切る） |
| 人参 | ４０ｇ（短冊切り） |
| シーフードミックス | １６０ｇ |
| チンゲン菜 | １２０g（3㎝幅のそぎ切り） |
| 乾燥きくらげ | ２ｇ（使用する前にもどしておく） |
| 白菜 | １２０ｇ（3㎝幅のそぎ切り） |
| ウズラ卵 | ８０ｇ（１個約１０ｇ） |
| 中華風調味料 | 大さじ２ |
| 水 | ６００ｃｃ |
| 溶き片栗粉 | 水大さじ２、片栗粉大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ１ |
揚野菜のあんかけの作り方
- 豚ばら肉を炒め、次に人参を入れ、火を通す。
- シーフードミックス・チンゲン菜・きくらげ・白菜を順に加え、油をなじませる。
- 水を加えて加熱し、煮立ったらあくを取る。
- 野菜に火が通ったら中華風調味料で味をつけ、ウズラ卵を加える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油で香りづけし、中華あんを作る。
- 平皿に移した揚中華麺に、中華あんをかけて出来上がり！