せんべい汁とは、肉や魚、野菜やきのこなどでダシを取った汁の中に、かやき煎餅とも呼ばれる、おつゆ専用の煎餅を入れ、煮込んだ料理です。
鶏と牛蒡の醤油味の汁が定番で、他に鯖水煮缶とキャベツを使った塩味の汁もあります。
おつゆ煎餅は、馬肉鍋やすき焼の具としても使用します。
せんべい汁を食べる習慣があるのは、八戸市を中心にした青森県南と岩手県北の一部の地域です。
歴史を調べると・・・約200年前〈江戸時代の後期）から食べ始めたといわれています。最近では、青森県内の他の地域でも少しづつ食べ始めている人が増えているようです。