材料

精白米 ２合
水 ５００ｃｃ
帆立貝柱 ４７０ｇ
人参 ６０ｇ
小葱 適　量
みりん、料理酒、醤油、白だし 各２０ｃｃ

手順

  • １ 米を洗米する。
  • ２ 人参は約２ｃｍの短冊に切り、小葱は小口で切る。帆立は小柱をとって４つ割りにする。
  • ３ 手順３鍋に水と調味料を全て入れ、一度沸騰させた後弱火にして人参を入れる。
  • ４
    人参に火が７割程通ったら火から鍋をおろし、粗熱をとる。
  • ５ 手順５
    炊飯窯に洗米した米と③で冷した煮汁を入れ炊飯する。
  • ６ 手順５
    炊きあがったら小葱を散らし完成。

コツ・ポイント

・米の浸水時間は夏が30分。冬は1時間が目安。
・鍋で煮る際、煮詰めすぎないように注意すること。