材料

牛肉（肩ロース） １６０ｇ
牛すじ ２４０ｇ
馬鈴薯 ３００ｇ
玉葱 ３００ｇ
人参 １６０ｇ
にんにく卸し 小さじ１
卸し生姜 小さじ１
カレールウ ４０ｇ
カレー粉 ４ｇ
デミグラスソース 大さじ１
サラダ油 大さじ１

手順

  • １ 手順1 牛肉、牛すじは、サラダ油、にんにく卸し、卸し生姜でよく炒め、臭みをとる。
  • ２ 手順2 人参、玉葱、馬鈴薯を順に入れ全体に油が回るように炒める。
  • ３ 手順3 くず野菜等でとったブイヨンスープを入れ煮込む。途中、灰汁をこまめにとり、具材が柔らかくなったらカレールウを入れ、静かに煮込む。
  • ４ 手順4 こくと深みを出すために、インスタントコーヒー、はちみつ、牛乳などを入れて調整する。
  • ５ 手順5 完成

コツ・ポイント

下茹でを十分にし、柔らかくした牛筋を使用するとよいでしょう。煮込むほどに美味しさが増してきます。

レシピのおいたち

いつものカレーの他に、違った味わいのカレーはないかと考えた結果、食感に変化を持たせた牛すじを使用したカレーを考えました。