サイタマメシ
朝霞駐屯地メニュー
朝霞振武台カツレツ（駐屯地）
| 材料 | １人分 | 下ごしらえ |
|---|---|---|
| 牛ひれ肉 | 100g | 塩胡椒する |
| 食塩・胡椒 | 少々 | |
| 小麦粉 | 10g | |
| 鶏卵 | 10g | 溶く |
| パン粉 | 10g | |
| サラダ油 | 15g | |
| ドミグラスソース | 25g | Ａ |
| ウスターソース | 5g | |
| 赤ワイン | 5g | |
| キャベツ | 30g | 千切り |
| クレソン | 5g | 房分け |
| トマト | 30g | くし切り |
| レモン | 15g | くし切り |
作り方
- 牛ひれ肉に小麦粉、鶏卵、パン粉の順に衣付けし、170度の温度で６～７分揚げる。
- Ａを合わせる。
- 皿にキャベツ・トマト・レモンを盛り一口大にカットした１を盛り付け、２のソースをかけ、クレソンを添える。
栄養士から一言
振武台の名の由来は、昭和天皇が予科士官学校（朝霞）に行幸された際、「将来益々武を振るい、八肱一宇の為をなせ」といった意味から付けられています。
予科士官学校の学生が、戦前に牛肉のカツレツを食べていたという話を基に、振武台カツレツと名付けられました。朝霞駐屯地では現在もこれを継承し、人気メニューの一つとして月に１回提供しています。
八肱一宇：天皇の下、全ての人間は平等であるという考え。