材料

ホタテ（青森県）貝柱　　 ３個
いか（青森県） １杯
あさり（青森県）むき身　 １００ｇ
じゃがいも（北海道） １個半
人参（北海道） １個半
ブロッコリー １／３房　　　　　　　
人参（北海道） １個半
水 ３００ｃｃ
白ワイン １００ｃｃ
牛乳 ７０ｃｃ
バター １５ｇ
ホワイトソース １５０ｇ
酢 大さじ２

手順

  • １いか、じゃがいも、人参及びブロッコリーを一口サイズに切る。
  • ２いかをお湯（酢を加える。）でさっと茹でる。
  • ３じゃがいも及び人参をレンジで加熱する。（６００Wで約３分）
  • ４水、白ワイン、牛乳、バター及びホワイトソースを鍋に入れて加熱し、アルコール分がとんだら具材を入れて煮込む。
  • ５具材に火が通ったら完成
    クラムチャウダー

コツ・ポイント

イカを１度ボイルして、色素がホワイトソースに移らないようにしています。