材料

ししゃも ８匹１００ｇ
玉葱 ３００ｇ
人参 ５０ｇ
胡瓜 １００ｇ
鷹の爪 少量

手順

  • １ 手順1 玉葱はスライスする、人参・胡瓜は千切にし混ぜ合わせ水にさらす。
  • ２ 手順2 マリネ液を作り、水にさらした野菜を硬く絞りマリネ液に混ぜ、鷹の爪の輪切りを入れる。
    マリネ液：市販のすし酢に白ワインとオリーブオイルを適量入れる。
  • ３ ししゃもに片栗粉をまぶし１８０℃の油で揚げる。
  • ４ 手順4 ししゃもが揚がったならばキッチンペーパー等で油を切り、容器に並べ上からマリネ液に浸した野菜をかけ最後に液もかけ冷蔵庫で２時間ほど冷ます。
  • ５ 手順5 完成

コツ・ポイント

鷹の爪を少量入れ、ほんのりピリッと仕上がる。