材料

牛挽肉 １６０ｇ
豚挽肉 １６０ｇ
玉葱 ８０ｇ
人参 ２０ｇ
いんげん ４０ｇ
うずらの卵（缶詰） ４０ｇ
ウインナー ８０ｇ
鶏卵 ４０ｇ
パン粉 ２０ｇ
塩 ５ｇ
胡椒 少々
ナツメグ 少々
オリーブオイル 大さじ１

ソース

デミグラスソース ８０ｇ
ケチャップ １５ｇ
白ワイン １０ｇ
バター ５ｇ

手順

  • １ 玉葱をみじん切りにする。人参は短冊切り、ウインナーは斜め１ｃｍに切る。
  • ２ 手順2 オリーブオイルで、玉葱をよく炒める。
  • ３ 手順3 牛挽肉、豚挽肉、炒めておいた玉葱、パン粉、牛乳、卵、塩、胡椒、ナツメグを合わせ、よく捏ねる。
  • ４ 手順4 出来上がったたねをバットに敷き詰め、その上に人参、いんげん、うずらの卵、ウインナーを乗せる。
  • ５ オーブンで３０分程度蒸し焼きにする。
  • ６ 手順6 【ソース】
    バターを溶かし、デミグラスソース、ケチャップ、白ワインを入れて煮込む。
  • ７ 手順7 焼き上がったミートローフを四角く切り、ソースをかける。
  • ８ 手順8 完成

コツ・ポイント

たねを粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせるのがポイント。

レシピのおいたち

大量調理が可能で、ボリュームのある肉料理を提供したいと思い、考案した。