材料

チョコレート ２８０ｇ
生クリーム ２００ｇ
ハチミツ ３０ｇ
バター １５ｇ
ココアパウダー 適量

手順

  • １ 手順1 下準備
    チョコレートを溶けやすいように細かくする。生クリームとハチミツは同じ片手鍋に入れる（以下Ａとする）。バターは小さ目のサイコロ状に切り室温に戻しておく。
  • ２ 手順2 チョコレートを湯煎する。Ａを火にかける。ハチミツが溶けるように混ぜ、８０℃くらいまで温める。
  • ３ 手順3 チョコレートが溶けたら、温めたＡをやさしくチョコレートのボウルに全て入れる。
  • ４ 手順4 チョコレートとＡを混ぜたボウルを中心からホイッパーで空気を含ませないようにゆっくり混ぜる。早く混ぜると分離するため、丁寧に混ぜる。全体が混ざったならば、バターを入れ、溶けるまで混ぜる。
  • ５ 手順5 バットに入れ、冷蔵庫で固める。１時間程度。
  • ６ 手順6 固まったならば、包丁で切り、ココアパウダーをまぶす。
  • ７ 手順7 完成

コツ・ポイント

１　材料は正確に計量すること。
２　チョコと生クリームを混ぜるときは中心からゆっくり行うこと。
３　火傷に注意。

レシピのおいたち

生チョコが好きなので作りました。