材料（１人分）

鯖の切り身 １切れ １００ｇ
水 １４０ｃｃ
砂　糖 大さじ１
醤　油 大さじ１と１／２
みりん 同　上
味　噌 大さじ１
生　姜 ５　ｇ

手順

  • １ 鯖を三枚おろしにする。（中骨など小骨を取り除き食べやすくする。）
  • ２ まな板に鯖を置き、さらし等の布巾をかけ、上から熱湯をかけて臭みを取る。
  • ３鍋に水を入れ、沸騰したら弱火にし、砂糖、醤油、味噌、みりん及び生姜を加える。
  • ４鍋に鯖を入れ、クッキングシートで押し蓋をし、弱火で１５分程度煮る。

コツ・ポイント

・鯖は鮮度が大事！（素早く三枚におろし、下準備！！！）
・風味を気にしないならチューブでも可！ 　（生の生姜は風味もよく、味が一層よくなる。）
・盛付後、針生姜をのせてたべるもよし！