コツ・ポイント
浸水時間は３０分～１時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら炊きあがります。
鯛の皮に焦げ目をつけることで、香ばしい香りのする鯛めしになります。
補給艦「はまな」鯛めし
甘味、コク、旨味の詰まった国内産のお米と、複雑な潮流で鍛えられた、身の絞まった長崎県産の鯛との融合！
材料（４人分）
| 米（国内産） | ３００ｇ |
|---|---|
| （冷凍）鯛フィレ（生食用）（長崎県産） | ２００ｇ |
| だし汁（昆布１５cm、かつお節１０g） | ３００ml |
| 醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
手順
- １ 米を研いで浸水させておきます。
- ２ 鯛を炙り、皮に焦げ目をつけます。
- ３ だし汁に醤油、みりんを加える。
- ４ 浸水した米を一度ざるに上げ、しっかり水気を切り、炊飯器の内釜に移します。そこに３を２合の目盛りに注ぎ入れる。さっと全体を混ぜ合わせ、焼目を付けた鯛をのせ炊飯していきます。
- ５ 炊き上がったら鯛の身をほぐし、さっと混ぜて完成です。