季節の野菜と沖縄独特の固めに作った豆腐が入った炒め物。チャンプルーは沖縄の代表的家庭料理。
塩味が基本。香りづけ程度の少量のしょうゆが入ったりもするが、素材の味を生かした料理です。
沖縄県民食を隊員から広めてもらいたいとの思いから、歴代の那覇給養員に受け継がれたレシピ。