材料

沖縄そば	６００ｇ
軟骨	８００ｇ
沖縄棒天	１００ｇ
紅生姜	４０ｇ
小葱	４０ｇ
豚骨	１２０ｇ

手順

• １ 沖縄棒天は、食べやすい大きさにスライスする。小葱は、小口切り。
• ２ 豚骨と削り節で出汁を取る。
• ３ 軟骨は、お湯に醤油、みりん、料理酒、砂糖で味付けし柔らかくなるまで煮ておく。（沖縄では、泡盛を使って作るが自衛隊では、みりん、料理酒を代用して作る。）
• ４ 出し汁が取れたら、出し汁をさらし等でよくこし、塩、醤油で味を整える。
• ５ 沖縄そばは、油がまぶしてあるので熱湯で湯通しして油を取り、水を切って器に移し出し汁をいれ軟骨、沖縄棒天、紅生姜、小葱を添える。