コツ・ポイント
ジャガイモをつぶす時は、固まりが残らないようにすると舌触りが滑らかになって美味しいです。
潜水艦「ずいりゅう」ジャガイモのタコ焼き風（4人分）
見た目はタコ焼きそっくりなのでびっくりする方もいます。紅生姜を入れることによりタコ焼きそっくりの味になります。ソースではなく出汁をかけて明石焼き風にしてもおいしいです。
- 潜水艦「ずいりゅう」
材料
| ジャガイモ | 大４個 |
|---|---|
| 玉葱 | 中玉半個 |
| 紅生姜 | １０ｇ |
| たこ | ３０ｇ |
| 塩コショウ | 一つまみ |
| ソース | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
| かつお節 | 適量 |
| 青のり | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
手順
- １
ジャガイモは皮ごと洗い、串がすっと刺さるようになるまで蒸す。 - ２
玉葱をみじん切りにして、サラダ油でさっと炒める。 - ３
紅生姜はみじん切りにして、タコは８ミリ角くらいに切っておく。 - ４ 蒸したジャガイモを固まりがなくなるまでよくつぶし、塩コショウで味つける
- ５
玉葱と紅生姜をジャガイモに混ぜる。中にタコを入れて、タコ焼きくらいの大きさに丸める。 - ６
小麦粉を水で溶く。（天ぷらより少し薄い程度）丸めたジャガイモに小麦粉の衣をつけ、１７０度の油で３分ほど揚げる。
- ７
揚げたものにソース、マヨネーズをかけ青のりかつお節をかけて完成。 - ８
本日の夕食です。
レシピのおいたち
潜水艦は長く航海することも多く、出港も後半になると日持ちのする野菜しか残らないので献立も単調になりがちです。そんな時に目先を変えて作ったのが始まりです。