材料

あじミンチ ３尾分
長葱（みじん切り） １/２本
卸し生姜 １/２かけ
みそ 大さじ１／２
砂糖 小さじ１/２
酒 小さじ１/２
青しそ ４枚
サラダ油 大さじ１

手順

  • １ 手順1 あじは、三枚に卸し、皮をはぎ、細かく切ってから包丁でたたいてミンチ状にする。ボールに、ミンチ状のあじ、みそ、砂糖、酒、長葱、生姜を加えてよく混ぜる。
  • ２ 手順2 １個１２０ｇ程度に計量する。
  • ３ 手順3 ハンバーグのように成形し、両面に青しそではさむ。
  • ４ 手順4 フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグ状のさんが焼きを入れ、ふたをして弱めの中火で焼く。
  • ５ 手順5 だいたい火が通ったら、裏返し、１分ほど焼いたら出来上がり。

コツ・ポイント

魚肉で作るハンバーグといった感じですが、下味を香味野菜と共にしっかりつけると、美味しく仕上がります。新鮮なあじを使用し、薬味と共にまな板でたたいたものは、生食でき、なめろうといいます。

レシピのおいたち

当基地の所在地、千葉県の郷土料理を隊員のみなさんにも食べて欲しくメニューに取り入れました。