材料

ごはん（温かいもの）	４人前
ボイルホタテ(小さいもの)	２００ｇ（1人７個）
長芋（さいの目切り）	１２０ｇ
ニンニク（粗みじん切り）	４０ｇ（２～３片）
紅ショウガ	４０ｇ
刻みのり	適量
万能葱（小口切り）	４０ｇ
ごま油	大さじ２
醤油（ご飯用）	大さじ１

（ア）

長芋（おろし用）	４８０ｇ
めんつゆ	大さじ３
酢	大さじ１と１／２

（イ）

醤油、砂糖	各大さじ５
だし汁	１カップ
酒	大さじ２

手順

• １ 鍋にだし汁、（イ）を入れて火にかけ、中火で煮汁がホタテにしっかりからむまで煮詰める。
• ２ 長芋は５ｍｍ角のさいの目切りにし、食感が残る程度にさっと湯通した後、すぐ冷水で冷やす。
• ３ フライパンにごま油を熱し、ニンニクを入れて香りが出たらご飯を入れて強火で炒める。鍋肌にそって醤油を流しいれ、よく混ぜて全体に味をつける。火を止め、湯通しした長芋を加えて混ぜ合わせる。
• ４ （ア）を混ぜ合わせておく。
• ５ ③を丼に盛って④をかけ、①をのせる。紅ショウガを添え、最後に万能葱、刻みのりをちらす。
• ６ 完成