材料（4人分）

■チキンカレー

鶏もも肉	２４０ｇ
人参	４０ｇ
玉葱	２００ｇ (８０ｇ・１２０ｇ)
じゃがいも	６０ｇ
ニンニク	１かけ
バター	２０ｇ
サラダ油	少々
カレーパウダー	１０ｇ
ガラムマサラ	１０ｇ
クミンシード	３ｇ
一味唐辛子	少々
顆粒コンソメ	４ｇ
顆粒鶏ガラ	５ｇ
顆粒和風だし	少々
とんかつソース	１０ｍｌ
ウスターソース	１０ｍｌ
水	８００ｃｃ
市販カレールー４種類	４０ｇ×４種類・・・ １６０ｇ
インスタントコーヒー	少々

作り方

• １ カレーパウダーとガラムマサラを、弱火できつね色になるまで焦がさないように乾煎りしておく。
• ２ 玉葱８０ｇをスライスし、バターであめ色になるまで炒める。
• ３ 鶏肉は一口大にカットし、玉葱（スライスしたもの）、人参（千切り）、すりおろしニンニク、カレーパウダー、ガラムマサラ、サラダ油を一緒に混ぜ合わせ、２時間ほどマリネしておく。
• ４ 鍋に油を熱し、玉葱１２０ｇをしんなりするまで炒め、皿に取り出す。 同じ鍋にクミンシードを入れて香りを立たせ、人参を炒めて皿に取り出す。 マリネした鶏肉の１／４量を炒め、火が通ったら取り出した玉葱と人参を戻し入れる。 水、顆粒コンソメ、顆粒和風だしを加えて煮込む。人参が６割ほど柔らかくなったら、じゃがいもを加えてさらに煮込む。
• ５ 残りのマリネした鶏肉を、２００度のオーブンで８分ほど焼いておく。
• ６ 鍋の材料が煮えたら、４種類のカレールーを入れて煮込み、とんかつソース、ウスターソースで味を調え、オーブンで焼いた鶏肉を入れる。
• ７ 最後に炒っておいたカレーパウダーとガラムマサラを加え、隠し味として和風だし・一味唐辛子・インスタントコーヒーをお湯で溶き入れ、味を調えたら完成。