航空補給処　フーカデンビーフカレー｜カレー

航空補給処フーカデンビーフカレー

■カレーライス

　　
■フーカデンビーフ

【カレールー】

１サラダ油を釜（フライパン）にしき、牛スライス（または豚スライス、鶏もも肉）、人参、玉ねぎを炒めます。
２そこにスープストック（野菜の皮などの煮込んだもの）を入れ、さらに煮込み、適宜灰汁を取ります。その後ケチャップ、ソース、ガストリックソース、（かつお節）を入れ３０分ほど煮込みます。
３蒸気（火）を止め、カレールー、素揚げしたじゃがいもを入れます。その後５分程度煮込みます。その後カレー粉、インスタントコーヒーを入れて混ぜ、煮込んだらカレールーの完成です。

【フーカデンビーフ】

１まず、ゆで卵を作ります。鶏卵を１５分程度弱火でゆで、冷やした後、からを剥きます。ゆで卵を半分に切ります。
２サラダ油を釜（フライパン）にしき、人参、玉ねぎを炒め、塩胡椒で味付けをします。炒めたら粗熱をとります。
３粗熱が取れたら牛ひき肉と混ぜ、塩胡椒、牛乳、鶏卵、パン粉と捏ねます。一人分に分けて、ゆで卵を包みます（黄身が見えている面は包まない）。形を整えます。
４黄身が見えている面を下にして並べ、コンベクションオーブンで１５分から２０分蒸し焼きしたら、フーカデンビーフの完成です。最後にフーカデンビーフをカレーライスにトッピングし、お召し上がりください。

　・じゃがいもを素揚げする。
　・水の代わりに、野菜でだしをとったスープストックを使用する。

かつて海軍で作られていた西洋風料理フーカデンビーフを航空補給処で復刻し、カレーにトッピングした一品です。