材料（４人前）

牛すじ肉 ２００ｇ
玉ねぎ ３００ｇ
人参 ５０ｇ
バター ２０ｇ
デミグラスソース缶 ７０ｇ
ミートソース缶 ４０ｇ
牛乳 ４０ｇ
はちみつ 少々
ココア 少々
サラダ油 少々
市販カレーフレーク 適量

作り方

  • １ 手順１ 手順１ 牛すじ肉を丁寧に灰汁取りをしながら、 ２～４時間煮込む。
  • ２ 手順２ 玉ねぎ及び人参をミキサー又は包丁で みじん切りにし、バターで２０分程度炒める。
  • ３ 手順３ 「はちみつ」と「デミグラスソース」を 　　加え、さらに３分炒める。
  • ４ 手順４ 煮込んだ牛すじ肉と煮込んだスープを２ 　に加える。
  • ５ 手順５ 煮込んだ牛すじ肉にスープを加え、灰汁を 取り除いたら火を止め、カレーフレークを入れる。
  • ６ 手順６ ミートソースを加え、酸味を少し効かせて サッパリと。
  • ７ 手順７ 「ココア」と「牛乳」を少量入れることで まろやかに仕上がる。
  • ８ 完成

ポイント

　・ココアに砂糖を少量入れると更にまろやかに！
　・くず野菜でブイヨンスープを作り、牛すじ肉を煮込むと味わい深さが！
　・ミートソースの入れすぎに注意！（少しで酸味が出て、味が閉まるため。）

レシピのおいたち

「ぼっかけ」の名で愛される神戸発祥のグルメからヒントを得て、
トロトロに煮込んだ牛すじ肉を入れた阪神基地隊独自のカレーです。