材料(4人前)
冷凍むきえび |
80g |
冷凍いか |
80g |
冷凍帆立 |
80g |
冷凍煮だこ |
80g |
玉葱 |
240g |
人参 |
120g |
馬鈴薯 |
160g |
きのこ類(えのき、舞茸、エリンギ、しめじ) |
30g |
■調味料A
カレー粉 |
2g |
ガラムマサラ |
2g |
牛乳 |
30ml |
インスタントコーヒー |
2g |
和風だしの素 |
2g |
■調味料B
ケチャップチューブ |
3g |
ウスターソース |
3g |
中濃ソース |
3g |
■調味料C
カレーフレーク |
250g |
白ワイン |
10ml |
ガーリックパウダー |
少々 |
卸しショウガ |
少々 |
ブラックペッパー |
少々 |
作り方
- 1 材料を食べやすいサイズに切る。玉葱は飴色用と具材用と2種類用意する。
- 2 フライパンでカレー粉とガラムマサラを乾煎りしておく。
- 3 鍋でバターを溶かし、飴色玉葱用の玉葱を炒める。
- 4 玉葱が飴色になったら、人参・玉葱を投入し炒める。火が通ったら水を加え更に「調味 料A」を加え煮込む。
- 5 馬鈴薯は180℃の油で素揚げする。
- 6 汁用の鍋にカレーフレークを投入し、野菜を煮込んだスープを加えてダマを作らないように練っていく。
- 7 ある程度の硬さになったら、残りの野菜を加え、「調味料B」を加え味が落ち着くまで寝かせる。
- 8 シーフードを別の釜で炒める。卸しショウガ・ガーリックパウダー・ブラックペッパーで下味をつけ、白ワインで臭みを飛ばす。
- 9 調合したスパイス、調味料を入れ、味を調え煮詰める。
※水、市販のルーは使わずに、野菜の水分とスパイス、鶏肉で作り上げました。
- 10 完成