材料（４人前）

豚肉 ２７０ｇ
玉葱 ２．５個
人参 １．５本
じゃがいも ４個
にんにく ３片
トマト １．５個
ホールトマト缶 １缶
サラダ油 適量
バター 適量
　　
■調味料 　　
ワイン ２０ｍｌ
コンソメ １個
カレーパウダー ５ｇ
ガラムマサラ ５ｇ
カレールー・市販 １３０ｇ
　　
■Ａ 　　
生クリーム ２０ｍｌ
チリソース ３０ｇ
牛乳 ２０ｍｌ
ウスターソース ４ｍｌ
はちみつ ７ｍｌ
いちごジャム ７ｍｌ
　　
■スープストック用 　　
水 －
キャベツの芯 －
葱の葉の部分などのクズ野菜 －

作り方

【スープストックをとる】
  • １ 手順１ 他の調理の際に発生した野菜の皮や芯の部分を取って置く。
  • ２ 手順２ 野菜と水を鍋に入れ、アクを取りながらダシをとる。
【カレー】
  • １ 手順１ 材料を適度な大きさに切る。（トマトは湯剥きしてから切る。ホールトマト缶はミキサーで潰しておく。）
  • ２ 手順２ 釜にオリーブ油、バターをひき、にんにくを炒める。
  • ３ 手順３ 豚肉を入れて炒める。この時にワインも入れる。
  • ４ 手順４ 豚肉に火が通ったら玉葱、人参を入れて炒める。
  • ５ 手順５ スープストックを入れてアクを取りながら煮込む。（スープストックは濾しておく。）
  • ６ 手順６ コンソメ、カレーパウダー、ガラムマサラを入れる。
  • ７ 手順７ トマトを入れる。
  • ８ 手順８ ジャガイモを入れる。
  • ９ 手順９ 潰したトマトピューレを入れる。※具材を煮崩れさせないようほどよく煮込みます。
  • 10 手順10 カレーフレーク、Aの合わせ調味料を入れて煮込む。Aの合わせ調味料（生クリーム、チリソース、牛乳、ウスターソース、はちみつ、いちごジャム）はあらかじめ合わせておく。カレーフレーク、Aの調味料をよくかき混ぜながら入れる。
  • 11 焦げないように煮込んで味が馴染んだら完成

まや夏カレーの特徴

・夏野菜のトマト、チリソースの酸味が効いているので以外にさっぱりしている。
・スープ自体に下味が付いているので旨味アップ。
・豚肉を炒める際にワイン、にんにくを入れているので臭みが少ない。
・豚肉及びにんにくで夏バテに効果的。