材料（４人前）

ガラムマサラ	５０ｇ
カレーパウダー	１０ｇ
サラダ油	適量
鶏肉	１５０ｇ
玉ねぎ	２玉
にんにく	５片
生姜	１片
苺ジャム	２０ｇ
ブルーベリージャム	３０ｇ
ホールトマト	１缶
ローリエ	４枚
水	１リットル
人参	１本
じゃがいも	１個
カレールウ	適量
バター	２０ｇ
生クリーム	２０ｇ
牛乳	１００ｃｃ
はちみつ	１０ｇ
パセリ	少々
貝割れ	少々

■バッファローチキン

骨付き鶏もも肉	４本
塩	適量
胡椒	適量
鶏ガラスープ	５０ｃｃ
トマトケチャップ	８０ｇ
チリパウダー	大匙３

カレー

• １ ガラムマサラ、カレーパウダーを弱火で炒め、黒に近い茶色になったらボールに移しサラダ油でどろどろになる程度に伸ばす。
• ２ 鶏肉を１口大に切り、【１】の油で伸ばしたカレー粉を３分の１程度混ぜ合わせ、１８０度に設定したオーブンで火がとおるまで加熱する。
• ３ 玉ねぎ１玉を食べやすい大きさに切って、にんにく、生姜、ジャムとしっかり煮込み、くたくたの状態になったらホールトマト、ローリエ、水１リットルを加え、水分量が半分程度になるまで煮込む。
• ４ 玉ねぎ１玉と人参１本をすり下ろし、十分に油を熱したフライパンであめ色になるまで炒める。
• ５ じゃがいもを２ｃｍ程度の賽の目に切り、１５０度の油で楊枝がすっと刺さる程度に揚げる。
• ６【３】に【４】を加えて軽く煮込み、【２】を加える。
• ７【６】にカレールーを溶かし入れ、良い硬さになったらバター、生クリーム、牛乳、はちみつを加え、味がなじむまで弱火で混ぜ合わせ、最後に【５】を加えて完成。

バッファローチキン

• １ ホールレッグに塩、胡椒を加え下味をつけておく。
• ２ １８０度の油で【１】を４分半程度揚げ、火がとおったら油を切る。
• ３ フライパンに鶏ガラスープ、ケチャップ、チリパウダーを加えて中火にかけ、沸々としてきたら【２】を入れ、たれが絡んだら完成。

盛り付け

• １ ご飯の形を整えて容器に入れ、カレーを流し入れる。
• ２ ご飯の上に刻んだパセリをあしらい、貝割れをご飯とカレーの間に乗せる。
• ３ 貝割れの上にバッファローチキンを乗せ、完成。